Если вы варите рисовую кашу  на   молоке,   не  бросайте никогда сахар прямо в кастрюлю во время варки. Рис плохо разваривается и будет клейким. Растворите сахар в небольшом количестве крутого кипятка и добавьте в рис, когда он будет   совсем готов.
Все блюда из манной крупы будут пышнее, воздушнее, если примерно за 1,5  часа до готовки крупу   замочить   в   воде   или
молоке,    дать    ей    разбухнуть,  а   потом  варить.

Рис  после  отварки  делается белым, если   добавить в воду чуть-чуть  уксуса.
Для варки каш мало пригодна эмалированная посуда, так как каши в ней пригорают, а посуда плохо очищается   и портится.  

 Рассыпчатый картофель варят после закипания воды 15 минут, затем сливают почти всю воду (оставив очень немного только на дне) и доваривают на маленьком огне, плотно закрыв   посуду крышкой.

Чтобы картофель не разваривался, в воду, помимо соли, добавляют немного уксуса.

Приготовляя картофельное пюре, надо молоко наливать горячим: от холодного молока   пюре темнеет.

Черных пятен на картофеле не будет, если в кипящую воду влить несколько капель уксуса. При этом у картофеля никакого привкуса   не  останется.

Увядшую зелень молоко освежить, если ее положить на час в холодную воду и добавить туда столовую ложку   уксуса.

Для того чтобы цветная капуста не потемнела и сохранила красивый белый цвет, нужно положить в воду в момент закипания кусок сахару.

Овощные кушанья, супы, гарниры варят в посуде с плотно  закрытой  крышкой.