Несколько        нарезанных морковок устранят неприятный запах в несвежем топленом масле.
Прогорклое         сливочное масло можно исправить, промыв его в содовом растворе (на стакан воды 1 чайная ложка соды), а затем несколько раз в чистой воде.

Подгоревшее молоко надо несколько раз процедить через чистую белую ткань, пока привкус горелого не исчезнет. Ткань надо всякий раз  прополаскивать.

Сметана иногда плохо взбивается. В этом случае следует добавить в нее белок, охладить посуду в холодной воде и потом, уже взбивать.

Сливки, сметана, сливочное масло, молоко в жаркую погоду можно долго сохранить свежими и при отсутствии холодильника, если эти продукты поместить в стеклянную посуды поставить в миску с холодной водой и накрыть чистой салфеткой, опустив ее концы в воду.                 

Чтобы узнать, не разбавлено ли молоко, окуните в него вязальный крючок. Если молоко цельное, жирное, то на крючке останутся капли молока; если разбавлено, крючок будет чистый.

Молоко кипятят в кастрюле с толстым дном, чтобы оно не пригорело. Меньше    пригорает    молоко     в кастрюле, предварительно ополоснутой холодной водой. По возможности каждая хозяйка должна иметь отдельную кастрюлю для молока.

Для приготовления творога посуду с простоквашей помещают в посуду с водой, ставят на небольшой огонь и, когда сыворотка начнет отделяться, посуду снимают с огня, сливают сгустившуюся   простоквашу,   помещают ее в мешочек из ткани и подвешивают его над каким-нибудь сосудом.

Горячее молоко нельзя держать вблизи таких продуктов, как брынза, салат, соление и т. п.
Молоко дольше сохраняется, если в него опустить серебряную ложку.
Молоко при кипячении не убежит, если края кастрюли смазать жиром.

Кофе становится гораздо вкуснее, если приготовить его следующим образом. Молотый кофе, приготовленный для варки, делится на две равные части. Одну из частей залейте холодной водой, поставьте на огонь и кипятите ее 5—6 минут. Затем кипящий кофе вылейте на оставшийся молотый кофе, который должен быть в отдельной посуде. В приготовленном таким образом кофе хорошо сохраняются и аромат и крепость.

Кофе будет также вкуснее, если перед заваркой на одну столовую ложку молотого кофе всыпать щепотку соли.

Прежде чем заварить чай, надо обварить его кипятком    и   эту   воду    быстро слить.     Чай   будет     более крепким и душистым.
Кусок сахара, брошенный в чайник до того, как зальете чай кипятком, сделает его более ароматным  и  крепким.
Лимон перед употреблением надо обварить кипятком — он будет иметь более сильный аромат.

Чтобы вычистить жестяные листы для печенья, насыпьте в них соды и протрите  чистой бумагой.
Тонко раскатанное тесто бывает трудно, не разорвав его, переложить на лист. Это легко сделать, если тесто посыпать слегка мукой, навернуть    на    скалку, перенести на лист и развернуть.

Железные листы, на которых выпекается сдобное тесто, не следует смазывать маслом. Лучше слегка смочить лист водой. Не следует раскатывать тесто во всю площадь листа. Тесто лучше пропекается, когда на листе со всех сторон остаются небольшие пустоты.

Разводя муку, надо вливать жидкость в муку, все время размешивая ее. Если, наоборот, всыпать муку в жидкость, образуются комки.
Дрожжей (прессованных) на 1 кг муки кладут от 15 до 40 г. Сухих дрожжей требуется в 4 раза меньше.

Горячий пирог лучше не резать. Но если по какой-нибудь причине его все-таки надо нарезать, рекомендуется сначала нож  подержать в горячей воде, а потом быстро обтереть и резать.

Если тесто в духовке подгорает, нужно поставить    в  угол огнеупорную    миску   с водой.

Предотвратить подгорание при выпечке в духовке также можно, если насыпать под форму немного соли.

Если выпеченное тесто не вынимается из формы и прилипает к металлической поверхности, нужно опустить форму на несколько    минут в горячую воду. Пар отделит прилипшее тесто от стенок.